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民以食為天”餐飲業(yè)從來就是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，從飲食風(fēng)味、價(jià)格高低、餐環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)一直到管理模式無不是各餐飲業(yè)者力求體現(xiàn)其個(gè)性化經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)手段。隨著現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)及上海條碼技術(shù)的不斷普及應(yīng)用，一些獨(dú)具慧眼的餐飲業(yè)者開始在他們的管理中運(yùn)用上海條碼技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等先進(jìn)科技手段，力求在傳統(tǒng)的餐引業(yè)中引入高科技的企業(yè)文化，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得新的發(fā)展契機(jī)。在這樣的條件下，條碼進(jìn)入餐飲業(yè)也就不足為奇了。在餐飲業(yè)中使用條碼自動(dòng)識(shí)別技術(shù)與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)結(jié)合應(yīng)用，可以使預(yù)定——接待——開單——點(diǎn)菜——傳單——廚房打印——制作——條碼確認(rèn)——傳菜——結(jié)賬等各個(gè)操作環(huán)節(jié)連成一線，實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)化管理，從而降低服務(wù)成本，保證整個(gè)營(yíng)業(yè)環(huán)節(jié)的高效率，減少客戶等待時(shí)間及人為錯(cuò)誤發(fā)生的幾率，大幅提升服務(wù)水準(zhǔn)，增加客戶滿意度。

另外，利用條碼技術(shù)和計(jì)算機(jī)管理在物流方面還可以對(duì)采購(gòu)、入庫(kù)、核銷、監(jiān)控等各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，成本核算可高度自動(dòng)化地完成，保證將成本控制到最低。綜觀國(guó)內(nèi)整個(gè)餐飲業(yè)市場(chǎng)，80%以上的餐館、酒樓都面臨相似的尷尬局面：一方面害怕沒有客源，另一方面吸引客戶來了之后，卻因管理、服務(wù)沒有跟上而怠慢了客戶、最終導(dǎo)致客戶流失。在任何一個(gè)餐館、酒樓里，如果解決不了點(diǎn)菜慢、制作出品慢、傳菜到位慢、結(jié)賬慢的問題，就必定不能生存，因此需要處理大量的信息，提高各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作速度和效率，以保證快捷和準(zhǔn)確。如果沒有完備的信息系統(tǒng)，在晚上集中結(jié)賬時(shí)間就很可能出現(xiàn)排隊(duì)結(jié)帳的問題，盡管目前不是所有的餐館、酒樓都有條件實(shí)施全程計(jì)算機(jī)管理，但值得注意的是高科技走進(jìn)餐飲業(yè)管理是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，因此可以預(yù)見，在不久的將來，條碼在餐飲業(yè)中的應(yīng)用將同條碼在商業(yè)零售業(yè)中的應(yīng)用同樣普及。

條形碼為國(guó)際通用產(chǎn)品符號(hào)。為了適應(yīng)電腦管理，在一些產(chǎn)品銷售包裝上加印供電子掃描用的符號(hào)條碼。這種符號(hào)條碼各國(guó)統(tǒng)一編碼，它可使商店的管理人員隨時(shí)了解商品的銷售動(dòng)態(tài)，簡(jiǎn)化管理手續(xù)，節(jié)約管理費(fèi)用。

EAN（國(guó)際物品編碼）的商品條形碼有標(biāo)準(zhǔn)版（EAN—13）和縮短版（EAN—8）兩個(gè)板本，其中EAN—13為13位編碼，EAN—8為8位編碼。

EAN—13的組成有條形碼符號(hào)和字符代碼兩部分。代碼結(jié)構(gòu)如下：（注：以下所寫的位數(shù)從左到右數(shù)起 ）

⑴前綴碼（2～3位）是國(guó)家或地區(qū)的獨(dú)有代碼，由EAN總部指定分配。

⑵企業(yè)代碼（4～5位）由本國(guó)或地區(qū)的條形碼編碼機(jī)構(gòu)分配，我國(guó)由中國(guó)物品編碼中心統(tǒng)一分配。

⑶產(chǎn)品代碼（5位）由生產(chǎn)企業(yè)自行分配。

⑷校驗(yàn)碼（1位）是校驗(yàn)條形碼使用過程中的掃描正誤而設(shè)置的特殊編碼，其數(shù)字由上述三部分與規(guī)定的儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志確定。

EAN—8主要用于包裝體積小的產(chǎn)品上，其前綴碼（2～3位）、產(chǎn)品代碼（4～5位）、校驗(yàn)碼（1位）的內(nèi)容同EAN—13。

在與客戶溝通的過程中，不少客戶一直在問一個(gè)問題：我們已經(jīng)有防偽了。再多談兩句，就說：就是那個(gè)條形碼啊。對(duì)他們來說，這個(gè)條形碼就是我們推廣的數(shù)碼防偽碼。其實(shí)條形碼跟防偽碼還是有比較大的區(qū)別的。

首先我們來看看條形碼：條形碼是迄今為止最經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的一種自動(dòng)識(shí)別技術(shù)。商品條形碼的編碼遵循唯一性原則，以保證商品條形碼在全世界范圍內(nèi)不重復(fù)，即一個(gè)商品項(xiàng)目只能有一個(gè)代碼，或者說一個(gè)代碼只能標(biāo)識(shí)一種商品項(xiàng)目。不同規(guī)格、不同包裝、不同品種、不同價(jià)格、不同顏色的商品只能使用不同的商品代碼。目前國(guó)際流行的條形碼編碼方式有多種。常見的商品條形碼為EAN通用商品。EAN商品條形碼亦稱通用商品條形碼，由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)制定，通用于世界各地，是目前國(guó)際上使用最廣泛的一種商品條形碼。我國(guó)目前在國(guó)內(nèi)推行使用的也是這種商品條形碼。EAN商品條形碼分為EAN－13（標(biāo)準(zhǔn)版）和EAN－8（縮短版）兩種。 

條形碼技術(shù)具有多方面的優(yōu)點(diǎn)，例如：輸入速度快（與鍵盤輸入相比，條形碼輸入的速度是鍵盤輸入的5倍，并且能實(shí)現(xiàn)“即時(shí)數(shù)據(jù)輸入”。）；可靠性高（鍵盤輸入數(shù)據(jù)出錯(cuò)率為三百分之一，利用光學(xué)字符識(shí)別技術(shù)出錯(cuò)率為萬分之一，而采用條形碼技術(shù)誤碼率低于百萬分之一。）；采集信息量大（利用傳統(tǒng)的一維條形碼一次可采集幾十位字符的信息，二維條形碼更可以攜帶數(shù)千個(gè)字符的信息，并有一定的自動(dòng)糾錯(cuò)能力。）；靈活實(shí)用（條形碼標(biāo)識(shí)既可以作為一種識(shí)別手段單獨(dú)使用，也可以和有關(guān)識(shí)別設(shè)備組成一個(gè)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化識(shí)別，還可以和其他控制設(shè)備聯(lián)接起來實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理。 ）

但條形碼除了其中5位需要廠家申請(qǐng)，國(guó)家分配外，就只有后面4位留給廠家來對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品分類來編碼。對(duì)于消費(fèi)者來說，他們只是把條形碼當(dāng)成是商場(chǎng)、超市結(jié)賬分辨的依據(jù)，甚至很少人知道條形碼的含義和區(qū)別。更不要說其一個(gè)編碼用于一類產(chǎn)品上（有些廠家為了節(jié)約成本和編碼方便，同類產(chǎn)品不同包裝也都使用同一個(gè)條形碼。），這樣消費(fèi)者基本上無法從條形碼上辨識(shí)產(chǎn)品的真?zhèn)魏推渌畔ⅰ?/p>

紅酒小白鑒定真假進(jìn)口酒的方法之一：看紅酒的條形碼，6開頭的為國(guó)內(nèi)灌裝，3開頭才是法國(guó)原瓶進(jìn)口。這是網(wǎng)絡(luò)上各種鑒假小妙招中，出鏡率最高的，也是最侮辱智商的！試問，紅酒都能仿冒，條形碼為什么不能仿冒？

1、簡(jiǎn)單說說商品條形碼市面上流通的商品，都有一個(gè)條形碼。商品條形碼具有 性，每款產(chǎn)品的條形碼互相獨(dú)立，各不相同。條形碼又分為多種類型，零售領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的是EAN-13條形碼。EAN-13是歐洲物品編碼（European Article Number）的縮寫，由13位數(shù)字組成。前面三位數(shù)字為國(guó)別代碼，例如中國(guó)的國(guó)別代碼為第四位至第八位，為廠商識(shí)別代碼。第九位至第十二位，為商品代碼。第十三位是校驗(yàn)碼。以張?jiān)５囊豢罴t酒為例，條碼號(hào)為其中，690為中國(guó)的國(guó)別代碼，15844為中國(guó)物品編碼中心分配給張?jiān)５膹S商代碼。0105為張?jiān)?nèi)部對(duì)這款紅酒的編號(hào)。

最后一位數(shù)字：

1為校驗(yàn)碼，通過前12位數(shù)字計(jì)算而來。條形碼并不具備防偽功能，通過條形碼生成器，輸入數(shù)字就能生成條形碼。百度上就能搜索出一大堆，造假者可以任意生成條形碼，只要他們知道編碼。只要條形碼上編號(hào)不是胡編亂造的，就不可能從條形碼上看出一款酒的真?zhèn)?。如何查看商品的條形碼是否真實(shí)有效呢？登錄中國(guó)物品編碼中心的網(wǎng)站，輸入條形碼號(hào)，可查詢到廠商信息。國(guó)外的條碼照樣能查詢到，如果無法查詢，則商品一定有問題！

2、國(guó)產(chǎn)的商品，也可以使用國(guó)外的條形碼前文說了，條形碼的前三位數(shù)字是國(guó)別代碼。表示，這個(gè)條碼是屬于某國(guó)、某企業(yè)的。但是，并不能說明商品的產(chǎn)地，因?yàn)闂l形碼是可以授權(quán)使用的。國(guó)外的企業(yè)，可以授權(quán)國(guó)內(nèi)的公司，使用他們的條形碼。這在《商品條碼管理辦法》第二十五條有明確規(guī)定?！渡唐窏l碼管理辦法》第二十五條明確規(guī)定：“在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的商品使用境外注冊(cè)的商品條碼時(shí)，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)提供該商品條碼的注冊(cè)證明、授權(quán)委托書等相關(guān)證明，并到所在地的編碼分支機(jī)構(gòu)備案，由編碼分支機(jī)構(gòu)將備案材料報(bào)送編碼中心?！碧貏e是一些跨國(guó)集團(tuán)，因母公司產(chǎn)能不足、市場(chǎng)戰(zhàn)略調(diào)整等原因。會(huì)授權(quán)國(guó)外的子公司，使用母公司的條形碼生產(chǎn)產(chǎn)品。例如這款威露士洗衣液，使用的是888開頭的新加坡條形碼。但是，生產(chǎn)企業(yè)卻是威露士的廣州工廠。在全球化的背景下，條形碼只能看出一款商品歸屬于哪家公司。而無法通過條形碼看出產(chǎn)品的產(chǎn)地！

3、國(guó)產(chǎn)紅酒，也能使用法國(guó)條形碼前文說過，根據(jù)《商品條碼管理辦法》第二十五條。國(guó)內(nèi)企業(yè)取得境外的授權(quán)后，就能夠?qū)?guó)外條形碼，用于國(guó)產(chǎn)的商品上。也就是說，國(guó)內(nèi)的酒廠，只要取得法國(guó)公司的授權(quán)，所生產(chǎn)的紅酒，就能印上法國(guó)的條形碼。這種情況常見于保稅區(qū)內(nèi)的酒廠。從國(guó)外進(jìn)口紅酒原液回保稅區(qū)裝瓶，并獲得國(guó)外的條形碼授權(quán)，之后從保稅區(qū)報(bào)關(guān)入境。利用保稅區(qū)“境內(nèi)關(guān)外”的特殊地位，這種紅酒具備真實(shí)的報(bào)關(guān)、出入境檢疫單證、國(guó)外的條形碼，可以合法的冠以“原瓶進(jìn)口”之名！

因此，3字頭的條形碼，未必就是法國(guó)紅酒。同樣，69開頭的紅酒，理論上也可以是進(jìn)口酒，只不過沒有企業(yè)會(huì)舍棄國(guó)外條碼，而使用69條碼。通過條形碼是無法鑒別紅酒真?zhèn)蔚?，甚至無法確定紅酒的產(chǎn)地！