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25條碼是一種只有“條”表示信息的非連續(xù)型條碼。每一個(gè)條碼字符由規(guī)則排列的5個(gè)“條”組成，其中有兩個(gè)“條”為寬單元，其余的“條”和“空”以及字符間隔都是窄單元，故稱(chēng)之為“25條碼”。

25條碼的字符集為數(shù)字字符0～9，字符的二進(jìn)制表示見(jiàn)表2.1。25條碼由左側(cè)空白區(qū)、起始符、數(shù)據(jù)符、終止符及右側(cè)空白區(qū)構(gòu)成?？詹槐硎拘畔?，寬單元用二進(jìn)制的“1”表示，窄單元用二進(jìn)制的“0”表示，起始符用二進(jìn)制“110”表示（二個(gè)寬單元和一個(gè)窄單元），終止符用二進(jìn)制“101”表示（中間是窄單元，兩邊是寬單元）。因相鄰字符之間有字符間隔，所以25條碼是非連續(xù)型條碼。

25條碼是最簡(jiǎn)單的條碼，它研制于20世紀(jì)60年代后期，到1990年由美國(guó)正式提出。這種條碼只含數(shù)字0～9，應(yīng)用比較方便。主要用于包裝、運(yùn)輸和國(guó)際航空系統(tǒng)為機(jī)票進(jìn)行順序編號(hào)等。但25條碼不能有效地利用空間，人們?cè)?5條碼的啟迪下，將條表示信息擴(kuò)展到也用空表示信息。因此在25條碼的基礎(chǔ)上又研制出了“條”、“空”均表示信息的交插25條碼。

民以食為天”餐飲業(yè)從來(lái)就是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，從飲食風(fēng)味、價(jià)格高低、餐環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)一直到管理模式無(wú)不是各餐飲業(yè)者力求體現(xiàn)其個(gè)性化經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)手段。隨著現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)及上海條碼技術(shù)的不斷普及應(yīng)用，一些獨(dú)具慧眼的餐飲業(yè)者開(kāi)始在他們的管理中運(yùn)用條碼技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等先進(jìn)科技手段，力求在傳統(tǒng)的餐引業(yè)中引入高科技的企業(yè)文化，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得新的發(fā)展契機(jī)。在這樣的條件下，條碼進(jìn)入餐飲業(yè)也就不足為奇了。在餐飲業(yè)中使用條碼自動(dòng)識(shí)別技術(shù)與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)結(jié)合應(yīng)用，可以使預(yù)定——接待——開(kāi)單——點(diǎn)菜——傳單——廚房打印——制作——條碼確認(rèn)——傳菜——結(jié)賬等各個(gè)操作環(huán)節(jié)連成一線，實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)化管理，從而降低服務(wù)成本，保證整個(gè)營(yíng)業(yè)環(huán)節(jié)的高效率，減少客戶(hù)等待時(shí)間及人為錯(cuò)誤發(fā)生的幾率，大幅提升服務(wù)水準(zhǔn)，增加客戶(hù)滿(mǎn)意度。

另外，利用條碼技術(shù)和計(jì)算機(jī)管理在物流方面還可以對(duì)采購(gòu)、入庫(kù)、核銷(xiāo)、監(jiān)控等各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，成本核算可高度自動(dòng)化地完成，保證將成本控制到最低。綜觀國(guó)內(nèi)整個(gè)餐飲業(yè)市場(chǎng)，80%以上的餐館、酒樓都面臨相似的尷尬局面：一方面害怕沒(méi)有客源，另一方面吸引客戶(hù)來(lái)了之后，卻因管理、服務(wù)沒(méi)有跟上而怠慢了客戶(hù)、最終導(dǎo)致客戶(hù)流失。在任何一個(gè)餐館、酒樓里，如果解決不了點(diǎn)菜慢、制作出品慢、傳菜到位慢、結(jié)賬慢的問(wèn)題，就必定不能生存，因此需要處理大量的信息，提高各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作速度和效率，以保證快捷和準(zhǔn)確。如果沒(méi)有完備的信息系統(tǒng)，在晚上集中結(jié)賬時(shí)間就很可能出現(xiàn)排隊(duì)結(jié)帳的問(wèn)題，盡管目前不是所有的餐館、酒樓都有條件實(shí)施全程計(jì)算機(jī)管理，但值得注意的是高科技走進(jìn)餐飲業(yè)管理是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，因此可以預(yù)見(jiàn)，在不久的將來(lái)，條碼在餐飲業(yè)中的應(yīng)用將同條碼在商業(yè)零售業(yè)中的應(yīng)用同樣普及。

由于上海條碼原則上經(jīng)過(guò)印制或通過(guò)電腦的計(jì)算機(jī)打印而成，本身不存在象書(shū)寫(xiě)文字那樣水平高低的問(wèn)題，而且也不會(huì)不良書(shū)寫(xiě)習(xí)慣，所以不會(huì)發(fā)生手寫(xiě)文字那樣被誤讀的情況。

而且，由于一般的條碼都帶有旨在防止誤讀的校驗(yàn)碼，所以即使因臟污和殘缺而誤讀，誤讀的數(shù)據(jù)也不會(huì)輸入到計(jì)算機(jī)中。

所以，極端地說(shuō)，即使不識(shí)字的人(外國(guó)人及兒童等)也能夠?qū)l碼讀取和輸入到計(jì)算機(jī)中。

而且，由于能夠以手寫(xiě)的記帳單和價(jià)格標(biāo)簽等手段所無(wú)可比擬的超高速度(例如超市的電子收款機(jī)1秒鐘可達(dá)5000次)讀取數(shù)據(jù)，因此同先用眼睛看過(guò)，再擊鍵輸入到計(jì)算機(jī)中的方法相比有著天壤之別。

現(xiàn)有的產(chǎn)品條形碼很容易被仿造，且讓消費(fèi)者很難識(shí)別。最近，韓國(guó)的科學(xué)家宣布，他們發(fā)明出了一種DNA產(chǎn)品條碼，有了它，造假者只能望塵莫及。傳統(tǒng)的產(chǎn)品條碼主要通過(guò)印刷后貼到產(chǎn)品包裝上，而DNA產(chǎn)品條碼則是用一段DNA序列號(hào)形成DNA產(chǎn)品條碼，噴到產(chǎn)品上。要輸入驗(yàn)證該條碼需一臺(tái)特制的機(jī)器，這讓造假者無(wú)機(jī)可乘。

科學(xué)家表示，通常DNA條碼穩(wěn)定性差，容易被腐蝕破壞。而他們將這種條碼裝入了一種由無(wú)機(jī)物質(zhì)制成的納米膠囊中，這樣一來(lái)，DNA條碼就像穿上了一件防護(hù)服，再也不會(huì)和產(chǎn)品中的生化物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此外，在口蹄疫、瘋牛病爆發(fā)的時(shí)期，DNA產(chǎn)品條碼還可以用來(lái)精確檢測(cè)出疫區(qū)出產(chǎn)的產(chǎn)品?？茖W(xué)家預(yù)測(cè)，DNA產(chǎn)品條碼一旦推廣，將能大大提高人們對(duì)于產(chǎn)品的信任度。